维视角｜聚焦2025年度市场监督管理局食用农产品安全监督抽检信息汇总分析

2026-01-04 430人阅读来源：

维德维康市场部整理了2025年度北京、山东、河南、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、广东、四川、海南、云南等17个省级市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息的公告。聚焦食用农产品4349条农兽药残留等不合格问题进行统计分析，结果如下：

监督抽检-畜禽肉、鲜蛋

汇总食用农产品中畜禽产品不合格数据250条并进行整理分析。

畜肉产品不合格84条，突出项目主要为水分、克伦特罗、恩诺沙星、甲氧苄啶、五氯芬酸钠、磺胺类（总量）、氟苯尼考、氯霉素、呋喃西林代谢物。

禽肉（主要为鸡肉）产品不合格42条，突出项目主要为氯霉素、恩诺沙星、多西环素、磺胺类（总量）、五氯芬酸钠、氟苯尼考、甲硝唑。

鲜蛋不合格124条，突出项目主要为多西环素、恩诺沙星、甲氧苄啶、甲硝唑、磺胺类（总量）、地美硝唑、氟苯尼考、托曲珠利。

监督抽检-水产品

整理汇总食用农产品中水产品不合格数据652条并进行整理分析。

水产品不合格突出项目主要为恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、重金属镉、磺胺类（总量）、孔雀石绿、五氯酚酸钠。其中淡水水产不合格统计526条（含牛蛙），主要问题依旧是恩诺沙星（淡水鱼和牛蛙检出不合格占比93.1%）、呋喃西林代谢物、磺胺类（总量）、孔雀石绿；海水水产品主要问题为恩诺沙星、氯霉素、呋喃唑酮代谢物及重金属镉。

监督抽检-蔬菜

汇总食用农产品中蔬菜产品不合格数据2326条并进行整理分析。

豆类蔬菜不合格信息统计551次，以噻虫胺、吡唑醚菌酯、多菌灵、烯酰吗啉、灭蝇胺、倍硫磷、克百威不合格为主；

茄果类蔬菜不合格信息统计423次，以辣椒中噻虫胺、茄子和辣椒中重金属镉不合格为主；

鳞茎类蔬菜不合格信息统计264次，韭菜中毒死蜱和氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、葱中噻虫嗪不合格为主；

叶菜类不合格信息统计242次，以甲拌磷、毒死蜱、噻虫胺、氟虫腈不合格为主；

根茎类和薯芋类蔬菜不合格信息统计775次，主要问题为山药中的咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、姜中的噻虫胺超量检出。

监督抽检-水果

整理汇总食用农产品中水果产品不合格数据1121条并进行整理分析。

热带及亚热带水果（香蕉、芒果、荔枝）不合格信息统计853次，占比76.1%。香蕉不合格信息统计194次，噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉为主；木瓜不合格信息统计108次，噻虫胺、噻虫嗪为主；芒果不合格信息统计134次，以吡唑醚菌酯、噻虫胺为主；

柑橘类不合格信息统计167次，以联苯菊酯、苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、2,4-滴和2,4-滴钠盐为主。

提示：数据统计来源为北京、山东、河南、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、广东、四川、海南、云南等17个省级市场监督管理局网站发布的食品安全抽检信息。数据统计范围有局限性，结果分析仅作参考。

重点不合格项目解读

镉（以Cd计）

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2025）中规定，辣椒中镉的限量为0.05mg/kg。镉（以Cd计）检验值超标的原因，可能是作物对生长环境中镉元素的富集，也可能是食品容器和包装材料使用不当，造成镉迁移到食品中。

联苯菊酯

联苯菊酯，触杀和胃毒作用，属于拟除虫菊酯类农药。对多种叶面害虫有效，包括鞘翅目、双翅目、异翅亚目、同翅目、鳞翅目和直翅目害虫；对某些种类的螨虫也有效。适用作物包括谷物、柑橘、棉花、果树、葡萄、观赏植物和蔬菜。通过食品摄入一般不会导致联苯菊酯的急性中毒，但长期食用联苯菊酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（2763—2021）中规定，联苯菊酯在柑橘中的最大残留限量为0.05mg/kg。

多菌灵

多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害具有防治效果，广泛用于果树、蔬菜、粮棉和林木病害的防治。相关研究未见遗传毒性。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能产生的危害尚未明确。我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在荷兰豆（食荚豌豆）中最大残留限量为0.02mg/kg。

倍硫磷

倍硫磷是一种广谱速效的长效杀虫剂，对多种害虫有效，主要起触杀的胃毒作用，残效期长，主要用于防治大豆食心虫，棉花害虫，果树害虫，蔬菜和水稻害虫，对于防治蚊，蝇，臭虫，虱子，蟑螂也有良好效果。通过食品摄入一般不会导致倍硫磷的急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐

咪鲜胺是一种广谱高效杀菌剂，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量值为0.3mg/kg。

多西环素

多西环素是一种四环素类药物，别名强力霉素。用于治疗衣原体、支原体感染。长期大量摄入多西环素残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，多西环素在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，多西环素在猪肉中的最大残留限量值为100µg/kg。

恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。《食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，恩诺沙星在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。