【方案】水产品组胺快速检测方案

组胺 Histamine

组胺是鱼类（尤其是富含组氨酸的青皮红肉鱼如鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）腐败时，由特定细菌分解组氨酸产生的一种毒素。一旦摄入，可引起典型的过敏样中毒反应（脸红、头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促等症状）。

食品安全国家标准

《GB 2733-2015 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》：

高组胺鱼类 < 40 mg/100 g，其他海水鱼类 < 20 mg/100 g。

高组胺鱼类：指鲐鱼、鲹鱼、竹英鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。

快速检测方案

组胺酶联免疫试剂盒

产品编码：D029901

1. 灵敏度：0.03 ppm

2. 检测限：2.5 ppm

3. 检测范围：2.5-121.5 ppm

4. 回收率：80%-120%

5. 特异性：组胺 ------100%

6. 精度：CV<10%

注：ppm = mg/kg

组胺快速检测卡

产品编码：A-DRW299.02.01

检测限：2.5 ppm 、mg/kg

组胺快速检测试剂盒（仪器法）

产品编码：A-DRW299.01.03

组胺快速检测试剂盒（手工法）

产品编码：A-DRW299.01.01

检测原理：组胺与检测试剂反应显色，颜色深浅与含量呈正比。

检测限：200 ppm

注：ppm = mg/kg

组胺是水产品（特别是青皮红肉鱼）因时间-温度控制不当而滋生特定细菌产生的一种稳定毒素，可引起典型的食物中毒。其控制核心是贯穿始终的冷链管理，并利用快速检测技术进行风险监控，保障消费者的食用安全。