粮油检验新标准发布！谷物呕吐毒素快检进入精准时代

2025 年6 月，国家粮食和物资储备局正式发布LS/T 6153-2025《粮油检验 谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 荧光免疫层析快速定量法》标准，该新标准将于 2025 年 12 月 9 日起正式实施。北京维德维康生物技术有限公司为该标准起草单位之一。

标准方法适用于小麦、玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的快速定量检测。方法检出限为 100 μg/kg ,定量限为 260 μg/kg 。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，简称DON），又称呕吐毒素、脱氧瓜萎镰菌醇，是一种主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的真菌毒素，常见于小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷物中。DON由镰刀菌科的霉菌产生，其中以禾谷镰刀菌（F. graminearum）和黄色镰刀菌（F. culmorum）为主，可导致植物病变，如小麦的赤霉病和玉米的穗腐病。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）对动物和人类均存在一定毒性。当动物摄入低剂量 DON时，可能出现食欲减退、体重下降、代谢功能失调等情况；若剂量较大，则会引发呕吐反应。人类食用了被DON污染的谷物所制作的食品，可能出现以消化系统和神经系统症状为主的真菌毒素中毒现象，具体表现为呕吐、腹泻、头痛、头晕等，部分患者还会有乏力、全身不适、面部发红、走路不稳等症状。对于老人、儿童等特殊人群，或是因摄入大剂量而中毒的人，症状会更为严重。

联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）下设的食品添加剂联合专家委员（JECFA）规定：DON及其衍生物PMDIT最大日耐受摄入量为1μg/kg·bw，ARfD（急性参考剂量）为8μg/kg·bw。

由于DON污染广泛存在，不同国家和地区都按照谷物形态种类和加工用途制定了DON限量标准，分别为美国1000 μg/kg，欧盟200-1750 μg/kg，加拿大600-2000 μg/kg，日本1100 μg/kg等。我国《食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，谷物及其制品中DON限量1000 μg/kg，检验方法参照 《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》（GB 5009.111-2016）。新行业标准《粮油检验 谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 荧光免疫层析快速定量法》（LS/T 6153-2025）方法检出限为100 μg/kg，定量限为260 μg/kg，符合国标规定，适用多数国家标准限量要求。

DON的检测方法有薄层色谱法（TLC）、高效液相色谱法（HPLC）、柱净化法结合电子捕获检测器的气相色谱法（GC/ECD）、高效液相色谱串联质谱法（HPLC-MS/MS）、放射性免疫测定法（RIA）、酶联免疫吸附测定法等。

新标准针对荧光免疫层析快速检测定量法，从原理、样品前处理、测定步骤到结果呈现等方面都作出了标准化规定。不但有效弥补了传统检测方法存在的成本高昂、耗时较长的短板。相较于常规的胶体金等快速检测技术，该方法精度更高，能够快速测算出试样中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。

LS/T 6153-2025标准的发布，标志着我国在谷物呕吐毒素（DON）检测领域引入了先进的荧光免疫层析快速定量技术。这项技术凭借其快速、简便、灵敏、经济的核心优势，将极大提升我国粮食质量安全监管的效率和覆盖面，特别是在粮库收储初筛、加工企业原料自检、市场监管现场抽检的应用潜力巨大。新标准的实施将有力促进源头风险管控，保障消费者健康，规范市场秩序，为守护国家粮食安全和公众健康提供更坚实的科技保障。