食品中磷酸盐（保水剂）快速检测

3月15日，央视“3·15晚会”曝光了某品牌冷冻虾仁违规超量添加保水剂事件，引发全社会对食品添加剂使用安全的广泛关注。

磷酸盐是一类含磷无机化合物的总称。磷酸盐作为保水剂在食品工业中广泛应用，主要通过其独特的化学性质改善食品的持水性和质构。

功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂

磷酸盐保水剂在多种食品加工中发挥着重要作用，但过量使用不仅违反《食品安全国家标准》，更会威胁消费者健康，导致企业面临法律追责、品牌声誉受损。

GB2760—2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准——磷酸及磷酸盐