保障食品安全 共担社会责任——肉制品生产过程规范自查自纠能力提高班在京召开

为了及时深入学习《食品安全法实施条例》，使企业管理者明确自己担负的相关法律责任，贯彻落实国家监管部门促进食品生产企业全过程监管工作重点，提高生产企业管理者自查自纠能力，2019年6月14-16日，中国肉类协会在北京举办为期三天的“肉制品生产过程规范自查自纠能力提高班”。

国家市场监督管理总局资深专家在本次培训中介绍，自2018年国家市场监督管理总局成立以来，着力构建以风险分级为原则、企业自查为前提、日常检查为基础、飞行检查为重点、体系检查为补充的监督检查工作体系，并就此几方面向学员介绍了肉制品监督检查与生产卫生规范、法律法规，以及监督检查的工作重点。希望企业自查自纠管理人员深入了解监督部门的检查重点与要点，完善企业自查自纠工作。

北京维德维康生物技术有限公司高级产品经理为与会代表介绍了肉及肉制品食品安全检测技术与应用。通过对兽药残留、非洲猪瘟病毒的快速检测技术研究入手，展现了一个集聚快速、操作简单、廉价、稳定性好、检测标本种类众多等优点于一身的新技术，与参会代表分享了一个检测发展的新方向。

中国肉类协会食品安全工作委员会秘书长从两个方面介绍了国家监管工作重点：一、坚持问题导向。提高对高风险食品，低合格率食品抽检频次，增强对农兽药残留、重金属残留、生物毒素污染等指标的抽检力度。其中，会加强对农产品批发市场、校园周边等重点区域的抽检，提高问题发现率。二、坚持监管结合。配合日常监管，专项整治，聚焦舆情热点。及时组织开展专项监督抽检，配合飞行检查、体系检查等日常监管发现的问题，适时调整抽检任务，加强监督抽检与日常监管信息的互动分享，联管联动。

国家市场监督管理总局法规司有关领导就食品安全法的前沿做了演讲，并且针对《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作意见》、中共中央办公厅 国务院办公厅印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》等相关食品安全文件，进行了详细解读与发展预判，并针对实际案例中的食品生产行政处罚及特殊法律问题，提醒企业要多注意在应对食品案件中法律法规的运用。他希望企业检查人员能通过深入学习食品安全法相关法律，依法管理企业。

国家肉制品监督检验中心相关领导从近年肉制品检测中发现的主要问题入手，介绍了国家抽检的食品的程序、接到不合格或问题报告采取的措施、企业实验室容易出现的问题等方面。其中，她就2018年国家抽检发现的主要问题，重点针对如何申请异议、复检，复检应注意事项，核查处置等具体细节作出解释。她强调企业在依法管理企业的同时，也要熟知检测的程序，明辨检测的真实性与必要性，在合理的情况下，学会依法保护自身权益。

质量管理体系（QMS）审核员、食品安全（FSMS）审核员、HACCP审核员、有机产品高级检查员、良好农业规范（GAP）高级检查员、肉制品行业体系检查规范起草组组长从质量安全管理体系、肉制品生产企业质量安全自查自纠要点、结合内审进行自查自纠三方面来讲述肉制品企业如何结合质量安全管理体系进行自查自纠。她强调，让企业管理人员能结合质量安全管理体系掌握自查自纠的方法，有助于企业合法经营、满足顾客需求，有利于风险控制和掌握机遇。

本届培训班不仅得到了国家市场监督管理总局资深专家、法规司相关负责人，国家肉制品行业体系检查规范起草组、国家肉制品监督检验中心相关领导的大力支持和北京维德维康生物技术有限公司人员专业讲解，还有来自河南双汇投资发展股份有限公司、正大食品安全中心、新希望六和股份有限公司、黑龙江大庄园肉业有限公司等40多家企业的百余名学员积极参与。参与培训的企业代表在课上与授课讲师近距离接触，认真学习关于食品安全法律法规，了解了促进食品生产企业全过程监管工作重点，提高了生产企业管理者自查自纠能力。

培训结束时，中国肉类协会为本期学员颁发了“中国肉类行业食品安全检查官培训合格证书”。